小弟是田橋仔富二代，家裡有一大塊土地閒著，想說不如來種咖啡樹，順便顧用一些咖啡農來幫我照顧（以上純屬幻想）。今年年初，家裡的咖啡樹開了一些白花，生了一些咖啡果。在幾個月後，夏末秋初的現在，咖啡果逐漸轉紅，在陽光照耀下顯得很醒目可口，可以採收了！用喜悅心情迎接這個收穫的時刻。
既然都種了咖啡樹，也結了咖啡果，咖啡果也已然成熟，如果不把咖啡果製成咖啡豆，再磨成粉，泡成一杯香濃咖啡，豈不太糟踏老天爺的恩賜？任憑其爛掉、乾掉、消逝，根本算是報殄天物吧。
於是乎，開始上網搜尋咖啡豆處理方法，有了點概念之後，就抱持著姑且一試，就算有九成的失敗機率也不心疼的豁達心情，很隨意嘗試一下。
第一步：將已經變紅的咖啡果從咖啡樹上採下來。
第二步：將皮剝開，如下圖，裡面會有兩個豆瓣（也就是常看見咖啡豆的樣子），將豆瓣收集起來洗淨。
第三步：這裡聽說有三種方法，一種是水洗法，另一種是日曬法，第三種是蜜處理法。我們採用的是水洗法。將咖啡豆瓣泡水一到兩天，因發酵作用效果之下可去除豆瓣上的果膠。泡水的咖啡果瓣有些會浮在水面上，多為空心或品質不良的果瓣，須挑掉以免影響成品的整體品質。
第四步：將去除果膠後的咖啡豆，在太陽底下日曬烘乾。下圖為曬乾後的咖啡果。
第五步：曬乾咖啡豆表面有層硬殼，將其剝除，若難以剝除就拿硬物敲一兩下，殼就會裂開方便剝除。下圖是剝完殼的咖啡豆，這個步驟的狀態就是市面上常見的咖啡生豆！
第六步：用烘豆機把咖啡豆烘烤到適當的火候，比如淺培、中培或深培。因為小弟不是專業的咖啡農，沒有烘豆機，就用鍋子乾炒。其實也不會太困難，基本上就像在炒花生一樣。只是要注意一下火侯，不要像我一樣一不小心就把豆子弄成法式或義式烘培豆了。
跟一般市售咖啡豆（下圖右）比較起來，真的非常的不均勻且醜陋。😆
第七步：用磨豆機，將烘培後的磨豆機磨成咖啡粉。磨成粉狀以後，就可以開始沖熱水、泡咖啡了！
第八步：沖下95度C熱開水，完成了一杯香濃？的熱咖啡。
色澤還算是有模有樣的呢，味道如何？來試喝看看吧。
醇度：★★★☆☆
酸度：★☆☆☆☆
苦味：★★★☆☆
甘度：★★★★☆
香氣：★☆☆☆☆
真是一款頗弱的咖啡呢，哈哈哈。而且怎麼會有苦瓜的味道？我記得咖啡三十六味裡沒有苦瓜味呀！ 僅管不是很好喝，不過有機會能從種植、採收、處理、烘培、研磨、手沖經手所有步驟，成就一杯熱騰騰的咖啡，真是非常難得且有趣的體驗，歡迎有志的大家一同嘗試喔！😍
於是乎，開始上網搜尋咖啡豆處理方法，有了點概念之後，就抱持著姑且一試，就算有九成的失敗機率也不心疼的豁達心情，很隨意嘗試一下。
第一步：將已經變紅的咖啡果從咖啡樹上採下來。
第二步：將皮剝開，如下圖，裡面會有兩個豆瓣（也就是常看見咖啡豆的樣子），將豆瓣收集起來洗淨。
第三步：這裡聽說有三種方法，一種是水洗法，另一種是日曬法，第三種是蜜處理法。我們採用的是水洗法。將咖啡豆瓣泡水一到兩天，因發酵作用效果之下可去除豆瓣上的果膠。泡水的咖啡果瓣有些會浮在水面上，多為空心或品質不良的果瓣，須挑掉以免影響成品的整體品質。
第四步：將去除果膠後的咖啡豆，在太陽底下日曬烘乾。下圖為曬乾後的咖啡果。
第五步：曬乾咖啡豆表面有層硬殼，將其剝除，若難以剝除就拿硬物敲一兩下，殼就會裂開方便剝除。下圖是剝完殼的咖啡豆，這個步驟的狀態就是市面上常見的咖啡生豆！
第六步：用烘豆機把咖啡豆烘烤到適當的火候，比如淺培、中培或深培。因為小弟不是專業的咖啡農，沒有烘豆機，就用鍋子乾炒。其實也不會太困難，基本上就像在炒花生一樣。只是要注意一下火侯，不要像我一樣一不小心就把豆子弄成法式或義式烘培豆了。
跟一般市售咖啡豆（下圖右）比較起來，真的非常的不均勻且醜陋。😆
第七步：用磨豆機，將烘培後的磨豆機磨成咖啡粉。磨成粉狀以後，就可以開始沖熱水、泡咖啡了！
第八步：沖下95度C熱開水，完成了一杯香濃？的熱咖啡。
色澤還算是有模有樣的呢，味道如何？來試喝看看吧。
醇度：★★★☆☆
酸度：★☆☆☆☆
苦味：★★★☆☆
甘度：★★★★☆
香氣：★☆☆☆☆
真是一款頗弱的咖啡呢，哈哈哈。而且怎麼會有苦瓜的味道？我記得咖啡三十六味裡沒有苦瓜味呀！ 僅管不是很好喝，不過有機會能從種植、採收、處理、烘培、研磨、手沖經手所有步驟，成就一杯熱騰騰的咖啡，真是非常難得且有趣的體驗，歡迎有志的大家一同嘗試喔！😍
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